La Très Belle et Très Exquise
Histoire des Gâteaux et des Friandises
Maguelonne Toussaint-Samat
Préface de Pascal Ory
La Très Belle et Très Exquise
Histoire des Gâteaux et des Friandises
Maguelonne Toussaint-Samat
Préface de Pascal Ory
Ne vous êtes-vous jamais demandé de quoi l’on se régalait avant la découverte du sucre ?
D’où viennent les mots « pâtisserie », « gâteau », « gourmandise » ?
Qui a inventé le kouglof ? l’éclair ? le cronut ? Quel est le rapport entre Kennedy
et le beignet berlinois ? Quel était ce monster pudding aux 1 040 œufs réalisé
à Londres et expédié à Lancaster, escorté par la musique d’un régiment ?
Quelle est l’origine de la toque des pâtissiers et des cuisiniers ?
Dans ce cas, cette délicieuse histoire est faite pour vous !
Traversant les continents et les millénaires, Maguelonne Toussaint-Samat raconte
avec verve et brio l’histoire de la gourmandise en l’émaillant de citations d’auteurs,
de documents historiques, d’anecdotes et de recettes variées : douceurs antiques
(kribanês grecs ou « moulés sur le sein d’Aphrodite », placenta de Caton…), gâteaux
rituels (qui se souvient encore du colombier, le gâteau traditionnel de la Pentecôte ?),
classiques ou de l’âge d’or (saint-honoré, religieuse, baba…), folkloriques
(teurgoule normande, fenetra de Toulouse...), « exotiques »
(makrout, tiramisu, Christmas pudding, pouding amérindien…).
Avec son formidable talent de conteuse, elle y relate la grande affaire de
la Sachertorte autrichienne ou le secret de fabrication de la confiture de Nostradamus…
Enfin, elle nous parle de tous les grands noms de la pâtisserie, des origines
au troisième millénaire, en passant par Antonin Carême et sa postérité.
Si la gourmandise est le péché des bonnes âmes, son histoire
par Maguelonne Toussaint-Samat a la saveur d’une vraie passion et devrait ravir
autant les amateurs d’histoire que les pâtissiers, ou tout simplement les amoureux
de la gastronomie, à commencer par les bien nommés « becs sucrés »
auxquels l’auteure fait sans cesse référence.
Nouvelle édition
revue, corrigée et augmentée
21 x 23 cm - 240 pages - ISBN 2-910352-69-1 - 24,90 €
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